chisato's diary

2012年、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

そして、今月の横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』は『卵豆腐の生姜あんかけ』をご紹介しました♪

寒さがこたえる季節。温まるお料理のご紹介です。
生地はシンプルな味付けなのですが、お出汁と生姜がピリッと効いた熱々の『あん』でいただきます。



ブログ『ハッピィ♪レシピィ♪』の音声ファイルでも聞く事が出来ますので、よかったら聞いてみて下さいね。

パーソナリティの坂本直子さん。坂本さんのブログはコチラ♪

12月9日金曜日の横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』は『オレンジチキン』をご紹介します。
クリスマスに、ちょっとアレンジの効いたチキンはいかがでしょう。



100%のオレンジジュース、しょうが汁などを合わせたソースで煮込むお料理です。簡単に作れますが、簡単に作ったとは思えない凝ったお味になります。オレンジとチキンは好相性♪

真ん中の黒いものは黒にんにく！！です。この寒い季節、免疫力アップ、体力維持と身体に良くて、このオレンジチキンと良く合います。

放送時間はFMサルースTopicsの金曜日、13:00～15:00。レシピ紹介は14:10頃の『ハッピィ♪レシピィ♪』で。

エリア内にお住まいでしたら、ぜひ聞いて下さいねぇ。
また後日、『ハッピィ♪レシピィ♪』ブログの音声ファイルでも聞く事が出来ますので、よかったら聞いてみて下さい。

パーソナリティの坂本直子さん。坂本さんのブログはコチラ♪

気がつけば、師走。街は、すっかりクリスマスモード。
乃木坂にあるミッドタウン内、リッツカールトンホテルにランチに行ってきました♪


ホテル内の可愛いフェアリーたち。



タワーズグリルのランチブッフェにて。
東京タワーとスカイツリーの両方が見渡せる場所からその名が付いたとか。45階にあります。

お好みのサラダ、前菜、スープ、付合せを選びいただけます。



メインは、帆立のお料理をチョイス。


デザートコーナーから好きな物を選びます♪これを全部いただいた訳ではありませんよ〜友人とシェアしていただきました。

11.12の朝日新聞に興味深い記事があったそうです。その前日、つまり2011.11.11の午前11時11分11秒の横浜の気温がなんと11.1℃だった、と。 観測した横浜市職員の方も奇遇な数字のめぐり合わせに興奮気味だったとか。

前記事にコメントを下さった「チッチさんのコメントより」引用させていただきました。
ここまで揃うと何か感じずにはいられませんね〜。吉兆であって欲しいものです。

そして、11月11日は介護の日でもあります。

いい日、いい日というゴロが良いと、2008年に『介護についての理解と認識を深め、介護従事者、介護サービス利用者及び介護家族を支援するとともに、利用者、家族、介護従事者、それらを取り巻く地域社会の交流促進を図る観点から、高齢者や障害者等に対する介護に関する普及啓発を行うこと』を目的に定められたものらしいです。

少しでも地域のお役にたてたらと思い、訪問介護に訪問介護員として携わっていますが、11/11は毎年特に意識することなく過ぎて行きます。
今年はふと、介護のイメージとはどんなイメージなのかしら...と。

家族、介護者の心身の負担感、終わりの見えない介護の日々で疲労困憊した姿、孤立感、閉鎖感といった負の印象が強い？
介護は当事者だけの問題として、特別の場所や家族、専門職が『面倒をみる』という認識が強いのかしら。

介護実践の現場では「高齢者の尊厳を支える支援」、「その人らしい暮らし方の支援」など、介護の本質に近づきながら恵まれているとはいえない労働条件の中、日々惜しみない努力が続けられています。
2000年介護保険制度施行以来、地域(地方自治体)の担う役割はますます重要になり、地域包括ケアや地域密着型サービスの普及など、介護の現場は地域単位で動き始めています。

たとえ家族に要介護者がいなくても、直接的な身体ケアに携わる人でなかったとしても...。
地域住人として、社会の一員として、自分には何ができるか少し考えてみる日になると良いですね♪

11/11/2011♪『１』がいっぱい並ぶ日となりました。そして、『チーズの日』でもあります。
都内では、チーズフェスタ2011が開催(10日〜12日)されています。

原宿のイベント会場では、世界十数ヶ国のチーズを集め、試食や割安で購入出来たり、チーズの楽しみ方を紹介したりと様々な体験が出来ます。

さて、11月11日金曜日の横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』は、チーズの日にちなんで『キャベツとゴルゴンゾーラチーズのサラダ』をご紹介します。



放送時間はFMサルースTopicsの金曜日、13:00～15:00。レシピ紹介は14:10頃の『ハッピィ♪レシピィ♪』で。

後日、『ハッピィ♪レシピィ♪』ブログの音声ファイルでも聞く事が出来ますので、よかったら聞いてみて下さい。

それと。
放送とは別に、アレンジしたゴルゴンゾーラチーズです。
上の黒いのは、オリーブではなく最近注目しているパワーフード、黒にんにくです。
甘酸っぱい黒にんにくとゴルゴンゾーラチーズがとても良く合います。
黒にんにくとゴルゴンゾーラチーズ、そして写真では分かりにくのですが「栗のはちみつ」がかかっています♪



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もうすぐハロウィン。
街にはハロウィンのメインキャラクター、お化けカボチャ(ジャック・オ・ランタン)などのハロウィングッズで溢れています。

食材で秋を感じることも多い私ですが、最近は日本にすっかり定着したハロウィンで、秋を感じるようにもなってきました〜♪
このカボチャパイも楽しみにしている、この時期ならではのパイ。

たまプラーザは、クオリティの高いスィーツのお店も多いのですが、住民に愛され続けているベルグの4月、たまプラーザの老舗と言って良いかもしれません。このかぼちゃパイ、本当に美味しい♪

先日、横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』の録音時に、パーソナリティーの坂本直子さんにいただいものです。
坂本さん、ありがとうございました！！

美味しい物に感謝です。食仲間との美味しいお話や食材の情報交換を始め、様々なお話は刺激にもなり毎回ワイワイと部活のような録音が楽しいこの頃です。

とうふ屋うかい鷺沼店にランチに行ってきました。
家族の集まりなどにぴったりのお店です。

お豆腐がメインでヘルシー。美味しいし、お値段もお手ごろです。
建物も古き良き日本を感じ、個室を予約すればさらにくつろげます。お庭の景色など雰囲気も良いです。駐車場も広く、便利。

肝心の、名物豆水とうふを撮り忘れましたが。。。
豆水とうふは、豆乳にお出汁を加えた豆水にお豆腐を浮かべ、お鍋のような感じで出されます。お豆腐はもちろん、この豆水が美味。

京都、知恩院。
法然上人800年大遠忌が行われ、母と行ってきました。




御影堂は、350年以上前に再建された国宝です。
法然上人800年大遠忌記念事業として、大遠忌終了後、半解体を伴う修理が平成31年まで行われるそうです。


ゆく年くる年でも、お目にかかる機会のある知恩院の大鐘。約70ｔもあります。先の大戦でも大きすぎて運ぶことができず、現在に姿をとどめています。
じゃあ、どこで作られたの？答えは。。。この場所にて、作られたそうです。
除夜の鐘では、17人もの人で撞かれます。


特別公開の三門上部。日本で一番大きい木造の二重門とか。上部は、仏堂になっています。
中央に宝冠釈迦牟尼仏像、脇壇には十六羅漢像（いずれも重要文化財）が安置されているほか、天井や柱、壁などには迦陵頻伽や天女、飛龍が極彩色で描かれていて荘厳な雰囲気でした。

名古屋は、新幹線の乗り換え駅として長〜い間利用してるけど•••市街地に出たのは久しぶりです。
友人と、名古屋駅近く堀川沿いにある四面道（しけみち）を散策。

四面道（しけみち）、最初読めなかった。
元禄13年の大火の後、尾張藩４代藩主徳川吉道が、商屋の焼失をさけるために道幅を四間（約７m）に拡張したためこう呼ばれるようになった界隈。
古い町並みをとどめており、名古屋市の町並み保存地区に指定されている。

商店街は秋祭りらしく、手作りらしい飾り物に名古屋弁が書かれています♪
お隣の三重で育ったけど、全然分からない。
やっとかめは、久しぶり〜♪の意らしい。




月曜日ということもあり、お店はお休みが多い。
月曜日も営業していた嬉しいレストラン、四面道にあるペルージュで遅いランチをいただくことに。
白を基調としたこじんまりとした店内は、清潔感のある居心地のよいレストラン。
なにより、ランチのラストオーダーにちょっと遅れた私達を、ゆっくりもてなして下さいました。お料理も美味しかった♪




四間道界隈を散歩。和みました〜♪



屋根神さま。

10月14日金曜日の横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』は『鶏ごぼう団子ときのこの煮物』をご紹介します。

放送時間はFMサルースTopicsの金曜日、13:00～15:00。レシピ紹介は14:10頃の『ハッピィ♪レシピィ♪』で。

早いもので、秋も深まってきました♪
今回のレシピは、秋らしい中華風の煮込みです。

お団子を作って、材料とともに調味した煮汁で10分ほど煮込むだけです。
新米の季節、ご飯が進むレシピだと思います♪美味しいお米のお供にいかがでしょう。



エリア内にお住まいでしたら、ぜひ聞いて下さいねぇ。
また後日、『ハッピィ♪レシピィ♪』ブログの音声ファイルでも聞く事が出来ますので、よかったら聞いてみて下さい。

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春に可憐に咲いていた梨の花。


あれから、４〜５ヶ月。
丁寧に袋がけされた梨。『東京』という字を発見。

東京、稲城市は梨の里と称されるくらい梨が有名です。多摩川梨、稲城、新高(にいたか)といった梨が収穫されます。


春に梨の花を撮った、同じ果樹園。そして、もぎたてをいただきました〜♪
甘くて、とてもジューシー。本当に美味しかった。

稲城梨は、東京都稲城市の梨生産農家が努力を重ねて育成した品種で、稲城市、日野市、府中市、国立市などで栽培され、地元の直売で人気が高く市場には出回っていないそうです。

９月1６日金曜日の横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』は『栗の黒米おこわ』をご紹介します。

放送時間はFMサルースTopicsの金曜日、13:00～15:00。レシピ紹介は14:10頃の『ハッピィ♪レシピィ♪』で。

まだまだ残暑が厳しいですが、朝晩は秋の気配♪
この季節は、やっぱり大好きな『栗ごはん』。毎年かならず炊きます。

今回のFMサルースでは、より簡単な甘栗を使ったおこわをご紹介します。
黒米で作ると、もちもち度アップ。しかも、抗酸化作用のあるアントシアニンたっぶりです。具材として入れたタケノコまで紫色に染まります。



エリア内にお住まいでしたら、ぜひ聞いて下さいねぇ。
また後日、『ハッピィ♪レシピィ♪』ブログの音声ファイルでも聞く事が出来ますので、よかったら聞いてみて下さい。

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8月19日金曜日の横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』は『枝豆とおじゃこのご飯』をご紹介します。

放送時間はFMサルースTopicsの金曜日、13:00～15:00。レシピ紹介は14:10頃の『ハッピィ♪レシピィ♪』で。

旬の枝豆を使った、ほっとするお味の炊き込みご飯です。塩分補給や栄養補給もバッチリ♪
枝豆にはビタミンB群が豊富に含まれ、疲労回復効果もあります。

猛烈な残暑が続きますが、しっかり•美味しく食べて、暑い夏を乗り切りたいですね。

ところで、おつまみの定番『枝豆』ですが、何分くらい茹でていますか？
我が家では、量にもよりますが『15分程』しっかり茹でます。
意外！ですが、しっかり茹でた枝豆も風味が良く、お豆の味に甘みがあって美味しいです。（お好みですが•••。）



エリア内にお住まいでしたら、ぜひ聞いて下さいねぇ。
また後日、『ハッピィ♪レシピィ♪』ブログの音声ファイルでも聞く事が出来ますので、よかったら聞いてみて下さい。

いつも笑顔が素敵なパーソナリティの坂本直子さん。坂本さんのブログはコチラ♪

先日いただいた教ちゃん黒にんにく！！
サムゲタンや豆乳鍋などに入れたり、ドレッシングに使ったりと活用しています。
黒にんにくは、強烈なニオイも無く、柔らかく甘酸っぱい感じなのでジャムの様なものとも相性が良いのではと思い、夏の果物マンゴーで『チャツネ』を作ってみました。

あまり熟れていない、アップルマンゴーを使います〜♪


しょうが、グラニュー糖で煮て、黒こしょう、カルダモンなどの香辛料、黒にんにくを入れて出来上がりです♪
カレーには勿論、バルサミコ酢で味付けした鶏肉のソテーにも良く合いました。チーズにも合いそうです。

昔から元気の素として知られるにんにく。
今年の夏は気候が定まらず、猛烈に暑かったり涼しくなったりと不順な天候が続きます。

8月も始まったばかり。暑さもまだまだこれから。そんな折、黒にんにくをいただきました♪
夏バテ防止に効きそう！！

黒にんにくは抗酸化力があり、疲労回復効果等とにかく体に良いそうです。
生のにんにくと違い、柔らかくお味も甘酸っぱい感じです。

そのままいただいても良いそうですが・・ちょっと勇気が要りそうですのでハッピィ♪レシピィ♪でもご紹介したバーニャカウダを作り、炒め蒸しにしたお茄子やピーマンに合わせてみました。
ご紹介したレシピに、少し生クリームを足すとマイルドになりコクも増しました。
黒にんにくのバーニャカウダを食べて夏バテしらず！！



ただ今、さらにレシピ研究中〜♪


教ちゃん黒にんにく♪

三崎口駅近く、三戸浜にあるビーチバム。

広々とした畑を抜け、狭い路地の先にあります。まさに、隠れ家♪
海に面した広いテラスが気持ちの良い、レストラン＆ホテル。

シーサイドテラスからは、相模湾の絶景が広がります。
テラス横には、プールもあり子供達が楽しそうでした。

今回は三崎にお寿司を食べに行き、魚音さんでマグロ＆金目を仕入れた後、お茶をしに立寄りました〜♪



美しい、レアチーズケーキ♪

関東は台風一過と共に、爽やかな冷たい空気が入り込んだおかげで、天国のようなとても過ごしやすい日となりました。

でも、また週末には暑さが戻ってくるらしい・・・。ムシムシと暑い日がまだまだ続きそうです。

７月のある週末、食材の買い出し＆避暑もかねて富士五湖周辺に行ってきました。
以前もご紹介した山物市場で、畑から帰ってくるトラックを待って、朝取れのとうもろこしや夏野菜を購入♪

そのとうもろこしは、BBQグリルで焼きもろこしにしました♪とにかく美味しかった！！
山物市場は、旬のお野菜や果物、オーガニックの野菜が売られていて本当に魅力的なお店です。

その後、西湖野鳥の森公園に。
青木ヶ原樹海に面した公園で、空気がひんやり。美しい芝生が広がります。
沢山の野鳥にも出会えます♪




お昼は、いやしの里へ。
20軒ほどの茅葺き集落が再現されていて、おそば屋さんなどの食事処や手作り体験の出来るお店。地場産のものを販売するお店などがあり、多彩に楽しめます。



涼しい風が吹き、山あじさいも綺麗に咲いていました♪



高齢者の方にもお勧めできたらよいのですが、再現された集落場所が山の近くで高低差があり、坂道が多いのが少し残念。

今年も、夏野菜を植えました。
日除けもかねて、一石二鳥のゴーヤ。

順調に育ち、気がついたら5cmほどの実も発見♪
もう少し大きくなっら収穫して、チャンプルか、FMサルース ハッピィ♪レシピィ♪で紹介されていた星川家直伝のゴーヤジュースにしよう〜と、楽しみ♪

毎年ゴーヤジュースで、夏バテしらずとか。暑すぎる今年の夏・・、試してみようと思います。

赤坂にある『一笑美茶樓 』に横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』でご一緒しているお料理仲間と行ってきました♪

夏の日差しが照りつける暑い日、まずは赤坂の街を散策。
レストランでは、美味しいお料理と居心地の良い空間で、くつろいだ時間を過ごすことができました。楽しかった〜♪

一笑美茶樓(Ichiemicharou)は、有名な脇谷友詞シェフの一軒家レストラン。

赤坂にあった元料亭を改装し、１階は、脇谷ワールドが広がるシノワズリーモダンでお洒落な感じ。
2階には、掘りごたつのある和室や洋風の空間。3階には上質なバーもあり、お洒落にチャイニーズを楽しめます。


中国では、縁起のよい９つの喜び。山の幸、海の幸を一口ずつ。


北海道産とうもろこし、甘みたっぷりの冷たいスープ。


甘〜いかぼちゃと、とうもろこしを巻いたスティック春巻き。


活オマール海老と伊達鶏手羽のヒーヒーアーヒー。赤唐辛子、山椒風味が効いた炒め物。


メインは、色々野菜とはぐくみ和牛バラの甘味噌蒸し。蓮の葉で巻かれた宝箱の様。



ほくほく芋とホタテ貝の煎り焼き。

どちらかを選ぶのですが、せっかくなのでシェアしていただきました。

締めは、3種の麺。おかわり自由。全ていただくこともできます。




2種類の杏仁豆腐とマンゴープリン。


店内には、素敵な家具や茶器などが並び、とてもセンスの良い空間が広がります。
食器もエルメス、ロイヤルコペン、レイノーなどの洋食器が使われていました。

特にエルメスの茶器は、何ともお洒落。素敵な器で美味しいお茶を堪能。
12時にお店を予約したはずなのに、気がついたら恐ろしく時間が経ってた。会話がはずみ2時間は時間が飛んでしまいました〜(笑)。
お料理は、どれもやさしいお味で、とても素材のお味が生きていました♪

7月8日金曜日の横浜青葉FMサルース Topics 『ハッピィ♪レシピィ♪』は『ジャガイモとゆで卵のカレークリームソース』をご紹介します。

放送時間はFMサルースTopicsの金曜日、13:00～15:00。レシピ紹介は14:10頃の『ハッピィ♪レシピィ♪』で。

今年は６月から35℃を超える暑い日が多く、すでにバテバテ。
そんな食欲のない暑い夏でも、しっかり栄養の取れるレシピです！！

このソースは、カレーマヨに一工夫。マスタード(ペースト状のディジョンマスタード)を効かせ、オリーブオイルを加えることで、コクのある深いお味になっています、お楽しみに〜♪



エリア内にお住まいでしたら、ぜひ聞いて下さいねぇ。
また後日、『ハッピィ♪レシピィ♪』ブログの音声ファイルでも聞く事が出来ますので、よかったら聞いてみて下さい。

いつも笑顔が素敵なパーソナリティの坂本直子さん。坂本さんのブログはコチラ♪