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練切(寒牡丹) - 和菓子 [料理]

12月のへちま和菓子教室で作った練切『寒牡丹』。
なんともモダンで、美しいお菓子です。

DSCF1524_batch.jpg

絹の布を使って、茶巾に絞ると美しく絞れます。
絞り方によって表情も様々。
風や波を表現するのに使う絞り方は、大人っぽくて特に気に入りました。

DSCF1527_batch.jpgDSCF1526_batch.jpg
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